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南米北炒真好粽:公馆「蓝家割包」肉粽

南米北炒真好粽:公馆「蓝家割包」肉粽

「自悲自歎歹命人,父母本来真疼痛,乎阮读书几落冬,出业头路无半项,暂时来卖烧肉粽……」脑中浮现一个阿伯骑单车穿梭街巷叫卖的身影,那令人怀念的古早味声线,一路领人回到过去单纯朴实的岁月,在端午节这天,人们总会吃上一口肉粽,然后慢慢地回忆起那段美好的往日时光。

粽子源自于祭祀,被称为「角黍」,用黍包裹成牛角状,象徵牲礼为牛以祭神灵、祖先,小小一粒粽子,其实蕴藏了世世代代华人的共同记忆和文化传承,像是想到粽子人们总会想起大诗人屈原,你会发现:诗和粽子的连结竟然如此紧密,若是把诗人节改为粽子节想来也不会有人反对吧!

至于台湾粽子的口味,更可分为南北两派,南部粽包生米馅料入锅水煮,北部粽则先炒好米再蒸熟,南粽以台南为尊,北粽以客家庄为代表,而《台湾肚皮》作者焦桐,则特别锺爱结合南北特色公馆「蓝家割包」的肉粽,将南米北炒,口味清爽不油腻,加上他们家的粽子就算不淋蘸酱也美味,他特别强调粽子是完整而自足的味觉个体,本就不需依赖酱料;的确,甜辣酱的味道过于抢镜,一颗清新素雅的肉粽,是今年端午节最吸引人的小清新滋味!

《台湾肚皮》

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