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清甜. 回甘 至正抹茶甜品晒冷(1)

清甜. 回甘 至正抹茶甜品晒冷(1)

抹茶红豆铁板厚烧热香饼 MOP 75 灵感来自日本,以铁板为两吋厚热香饼保暖,顶部加上一个抹茶Gelato雪糕球,切开蛋糕即时流出热辣辣的秘製抹茶浆。

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抹茶Latte MOP 42/热,MOP 45/冻 抹茶粉与咖啡原来极夹,笔者觉得似抹茶热朱古力多过似Latte。

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店铺分为两层,下层开扬,上层则私隐度较高,适合男女约会。

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抹茶柠檬飘浮MOP 37/中,MOP 42/ 大 抹茶柠檬飘浮经过「舞伎」特别调製, 不酸也不会太甜,口味清新。

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夏威夷抹茶刨冰 MOP 45 将秘製的抹茶浆以一层刨冰一层抹茶浆的「梅花间竹」之势分布,口感更均匀,图中金箔只作影相之用,实物是没有的。

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舞伎特选满满杯 MOP 48「舞技」最畅销的抹茶甜品,最底层是黑糖啫喱,上面加上粟米片、手造抹茶软蛋,顶部是抹茶雪糕、红豆、白玉丸子及栗子,口感极之丰满。

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招牌抹茶雪糕「将军」 MOP 68

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红心抹茶卷MOP 208/ 条,MOP 38/ 件 鬆化、抹茶味浓,笔者连吞三大件!

清甜. 回甘 至正抹茶甜品晒冷(1)

由美国购入的雪糕机,全电脑化,为镇店之宝。

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抹茶红豆炸油条 MOP 70 西班牙着名小吃甜油条,再由Nicole姊妹花改良,加上沙糖、红豆及抹茶酱,来代替传统的朱古力或焦糖酱。

抹茶甜品热潮方兴未艾, 无论是雪糕、蛋糕,甚至麵包,总之添上一抹鲜艳的碧绿色,就能令抹茶控即时失控。近年有不少日本抹茶老店到澳门开铺,而本地姜抹茶甜品店开完一间又一间;本报就为大家连续两星期搜刮全澳至正抹茶甜品,抹茶控要留心啊!

打卡热点新店歎金箔将军雪糕

月中于马统领街开铺的「舞伎」抹茶甜品外卖店,一开即大排长龙,更有不少饮食KOL远道而来,专门为了与招牌「将军」抹茶雪糕打卡。抹茶软雪糕上面有一大块非常抢眼金箔, 很多人都会拍照再放上社交平台「威威」。店主之一的Terry笑笑口说,更希望客人注意抹茶甜品本身的味道:「我们使用的抹茶粉,是来自宇治田原老店播磨园所栽培的最高级抹茶,获奖无数, 味道清甜中带有回甘,层次鲜明。」

人手搅拌红豆一小时

Terry说他们除了使用最好的日本抹茶粉外,很多材料都花上很多人力物力去做:「如我们使用特大的日本红豆,并使用日本传统煮法,煲足六小时,在最后的一小时更要用人手不停搅动,否则红豆会燶掉,这样煮出来的红豆才够软腍;而糯米玉子汤丸也是每日即搓,吃下去极之烟靭。」

姊妹甜品档打造最暖透心美点

位于新桥的「乐点咖啡」也是着名的人龙店,吸引极多城中老饕;原来老闆是两位极为年轻的姊妹花,家姐Nicole说,因为她与妹妹都很爱下厨,尤爱整甜品,于是将兴趣变成生意。

远赴日本搜罗食材

「近年兴起抹茶甜品,于是我与妹妹商量,希望能打造属于我们店的独一无二甜品。」于是两姊妹走到日本试了极多种不同的抹茶粉:「最后我们拣选了京都抹茶庵丸久小山园的抹茶粉,贪其香浓又层次複杂。」姊妹二人亦从日式甜品中得到灵感,创作了多款抹茶甜品,好像她们最具人气的甜品「抹茶红豆铁板厚烧热香饼」,Nicole说:「我们在日本吃到一个很好吃的铁板热香饼雪糕,铁板可以为热香饼保温,加上雪糕一冷一热的口感很特别,就想到可以加上抹茶元素,结果就成为我们店中最受欢迎的甜品!」她们每隔三数个月就会推出新的抹茶甜品,有些更是限量限时,抹茶控要注意了!

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